La cocina
también se calcula.
Una mirada práctica a lo que sucede detrás de un platillo: producto, rendimiento, merma, costo y decisión.
El platillo no termina cuando sale de cocina.
Antes de llegar al plato hubo compras, cortes, rendimiento, desperdicio, preparación y dinero.
XPRTS
Una caja de herramientas para pensar la operación.
GX plantea una forma sencilla de observar la cocina: tomar los datos que normalmente quedan dispersos y convertirlos en información para decidir.
Mueve un número.
Mira qué pasa.
Esta demostración no pretende darte una clase de contabilidad. Solo queremos enseñarte cómo una pequeña modificación puede cambiar el resultado de una preparación.
La merma no desaparece. Se mueve dentro de la cuenta.
Una estación para curiosear los números.
La Feria GX es un punto de encuentro para explorar conceptos de operación gastronómica de manera visual, rápida y práctica.
Observa
Mira dónde se va el producto.
Calcula
Convierte cantidades en costos.
Compara
Cambia una variable y observa el resultado.
Decide
Usa la información para tomar mejores decisiones.
No se trata de cocinar con calculadora. Se trata de saber qué estás cocinando.
GX convierte la operación gastronómica en algo que puedes observar, entender y utilizar.